第三百十六章 汤
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回味并不回答。
苏烟生气了,脚一跺,雪白的贝齿咬住鲜红的嘴唇,冲着苏妙愤愤地叫了句:
“二姐!”
苏妙不回答,望向从远处缓步走来的佟染,表情淡淡的。
佟染今日穿了一件月白色天香绢衣衫,腰间绑了一根苍蓝色涡纹丝带,乌黑光亮的三千青丝以一根同色的发带束住,一双灿若星辰的柳叶眸噙着笑,他将苏妙打量了一番,手中一柄金丝木折扇缓慢地摇着,文质彬彬,悠然自若。
他站在苏妙面前,沉默了片刻,略带一丝戏谑,笑吟吟地说:
“苏姑娘,今儿来得真早啊!”
“你也挺早的。”苏妙从容地答了句,丝毫没有因为来迟了被人用异样并同情的眼光注视而觉得窘迫,她心里清楚,那些人之所以用那样的眼神看着她,多半是以为她在上一轮三连败中遭受心理上的重创,这一局肯定不会来了。
“我还以为你不来了。”佟染浅浅一笑,摇着折扇,说。
“我不来你岂不是会很失望。”苏妙淡淡地道。
“自然如此。”佟染莞尔一笑。
两人对视着,明明都是非常平和的表情,刹那间,疾风四起,飞沙走石,扬起了裙裾袍摆,电光火石间,激烈的火花已经窜了几个来回!
就在这时,姜大人笑眯眯地上前来,站在两人中间,切断了二人相连的视线,语气亲切地说:
“二位,时辰到了,该上台了,若是误了时辰,是会被取消参赛资格的!”
苏妙和佟染同时看了他一眼,顿了顿,分别转身,顺着各自的楼梯径直登上赛台。
在登上赛台的一刻。不知为何,台下的人总感觉有一种不一样的气氛在赛台之上流动,不知不觉,两侧的茶楼又一次沸腾起来。吆喝下注声不绝于耳。
这一场赛是秦安赛区的最后一轮赛,同时也是一轮最终的决胜赛,平局的僵局即将被打破,这也注定了这是一场相当激烈的赛局,每一分都是决胜的关键。每一个评审都是决定赛局走向的重要人物,哪怕只是一分之差,都会产生天差地别的结局,赢了将成为秦安赛区的新厨王,代表整个秦安赛区晋级梁都决赛;输了,成功到此为止,所有的努力和艰辛全部被抹杀,一切都要重新来过。
这是一场振奋人心的决赛,同时也是一场庄重严肃的决赛。
赛台下,贵宾座上。纯娘单手托腮,一双大眼睛直勾勾地盯着赛台,过了一会儿,咕哝着说:
“妙姐姐和那个佟染,他们两个之间的感觉很微妙啊。”
“咔擦……咔擦……”回应她的全是这种声音,她的眉角狠狠一抽,扭头望向坐在身旁淡定观赛的瓜子三人组,焦急地问,“你们就一点都不担心吗?这可是最后一轮了!上场赛妙姐姐三连败不说,一连几天都没有精神。今天的比赛还差一点迟到!妙姐姐她从来没有这样过,她对厨房里的事向来都是很认真的,我记得她在丰州时,每天都会早早的起来把一天要用的食材全部整理一遍之后才开店。而且从来没有迟到过,可是这一次她却差一点迟到!如果这一轮出了意外,咱们就要打道回府了,你们怎么还能这么淡定,你们就一点不担心吗?”
“闭嘴,你吵死了!”苏娴嗑着瓜子。不耐烦地皱了皱眉尖。
“纯娘,你安静一下啦。”林嫣温柔地说。
“我二姐是不会输的,你少乌鸦嘴!”苏婵不悦地道。
纯娘的嘴角抽得更厉害,哑然无语。
“那个丫头怎么又来了?”苏婵望向远处,越发不悦地说。
苏娴顺着她的目光望去,果然又看见冯二妞双手扒着栏杆,站在观众区的最前排,张着一张小嘴,扬着脖子望着赛台,一脸似正在按捺激动的表情。
“她来就来吧,怎么每次看见她你就这么激动?”苏娴嗑着瓜子,斜睨着苏婵,说。
苏婵从鼻子里哼了一声,扭过头,继续咔擦咔擦地嗑瓜子。
“对了,上一轮妙妙虽然输了,可特别评审到底是怎么判的你们可知道,我记得妙妙在做伊府汤面时,慧海大师对那道面特别中意。”林嫣说。
“谁知道,我都不知道那个特别评审是干什么用的,占着凳子干坐着,也不知道到底想干吗!”苏娴撇了撇嘴,说。
“今天的评审是谁?”纯娘说着,向特别评审的席位望去,却惊诧地看见一个七八岁的女娃娃正坐在凳子上,这娃娃长得太小了,坐在高高的凳子上,一双脚尖刚刚能够到地面,“怎么回事,这比赛怎么越来越奇怪了,上一个特别评审是个和尚,这第三回的评审居然换成了一个七八岁的小娃儿?”
其他三人听了她的话才注意到这个情况,齐齐望过去时,一股气走岔了呛进气管,让三个人差点被噎住,皆愕然地揉了揉眼睛。
“那可不是小娃儿!”一声笑意盎然的声音从身后响起,把四个人吓了一大跳,惊愕地回头,映入眼帘的却是一张清俊的容颜,没错,正是素来神出鬼没的佟长生。
“小矮子,你再敢在老娘身后突然讲话,小心老娘让你变成花脸猫!”苏娴好不容易才安抚住狂跳的小心肝,怒目而视,黑着脸警告道。
正在笑的佟长生唇角一僵,紧接着狠狠地抽了抽:
“大姐,你能不能把前面那三个字中间的那个字去掉,我还能舒坦点。“
“你舒坦不舒坦关我什么事!”苏娴从鼻子里哼了一声。
林嫣却直接忽略了苏娴的话,好奇地问佟长生道:
“你刚才说那不是小娃儿,那她是什么人啊?”
“她是侏儒。”佟长生笑眯眯地说,“那是梁都城里有名的侏儒沈二娘,孩童的身子成人的长相,别看她长成那样,她今年少说也有四十岁了,她是当朝牧王爷奶娘的姑娘,说亲近点,她就是牧王爷的奶妹子。沈二娘自己在梁都里有一个汤馆,是梁都里一个极风雅的去处,因为煲得一手好汤,所以被许多人称为‘梁都第一汤’。”
“汤?”林嫣愣了一下。惊讶地望向赛台。
赛台上,苏妙已经注意到了那个特别的特别评审,看身材明明只有七八岁的样子,却长了一张与她的身材完全不相符的脸,虽然并不见苍老。却一看就能看出那是一张成人的脸孔,她长得并不难看,甚至很清秀,并且浓妆艳抹,戴了许多闪耀的黄金首饰,单从脸上看,这是一个还挺好看的女人,可是这张脸安在这副身材上怎么看怎么让人觉得别扭。
沈二娘正坐在凳子上晃荡着一双腿,眼尾上斜,一脸漫不经心的表情。望天。
苏妙将目光在她身上一扫便越过去了。
回味已经将沈二娘的来历低声讲给她听。
“汤么。”苏妙眉一皱,越发惊奇,正为心中突然生出的想法觉得诧然。
姜大人已经从一旁的架子上拿起金槌,在用红绳绑着的金锣上敲了一下,他今天的心情明显很好,喜气洋洋地进行了一次冗长的开场白,用金槌敲响金锣第二遍,接着,按照惯例挨个介绍了一遍十二位评审,再拿起金槌敲了金锣第三遍。这是第三轮决赛的意思。
苏妙站在赛台上,眼睛在蒙着红布的食材桌上扫了一圈,从容地望向赛台下。
佟染立在灶台后面,折扇轻摇。唇角含笑,一派风流儒雅之态。
姜大人笑笑,冲台下的伙计一挥手,两个伙计抬了一个大大的乌木架子上来,乌木架子的中心悬着一块大大的公告板,板子上蒙着喜庆的红布。放在赛台上的正中央,姜大人上前一步,将蒙在板子上的红布掀开,这板子是双面的,前后两面皆刻着一个黑漆漆龙飞凤舞的大字——汤。
汤?
汤!
因为板子是两面的,观众席和赛台上的参赛选手同时看到了这个字,在一片惊愕之后,窃窃私语议论纷纷四起,现场的气氛一下子热烈起来。
苏妙不是没猜到这个结果,当回味说台下的特别评审沈二娘被称为“梁都第一汤”时她就有想过,只不过她没想到秦安省的最后一轮决赛、最关键也很可能是最激烈的一场比赛,题目竟然是这个,实在太出乎人的意料了。
饮食发展到现在这个阶段,汤究竟算不算是一种菜肴见仁见智,但在烹饪史上,汤绝对是最古老也是最基础的烹饪法之一。远古时期,在人们刚刚学会使用火、刚刚学会用器皿烹制食物时,用水煮和用火烤是两种最常见的烹饪手法。用火烤是将食物铺平在易导热的石头上,在石头下面生火,让火的热度经由石头聚拢烤熟食物;水煮更好理解,在器皿中放水和食物用火煮熟。汤是水煮菜中最为著名的一种手法,连食物带汤水的这类菜也可以被称为“汤菜”,从这种角度来说,汤亦是菜肴的一种。
同时汤也是烹饪的基础之一,古往今来不论中外,几乎所有菜系都有吊汤这一项,吊高汤的方式和用法虽然不尽相同,但目的却是一样的,就是借助高汤让所烹饪的食材滋味变得更鲜醇更浓厚更美味。
汤,即用水煮食材,看似简单,实则里面的学问比任何一种烹饪法都要高深,其中的奥妙需要通过经历和阅历去慢慢地领悟,绝不是一蹴而就,更不像其他方面可以借助前人总结出来的窍门,这种烹饪法没有窍门,只能靠自己去理解去领悟,直到领悟出属于自己的烹饪方式才算初有小成。
业内人士都知道汤是烹饪里一个大学问,只有汤这种东西既能成为**的个体同时也能成为不可或缺的一种灵魂配料,但外行人却不懂得。秦安省地处江南,江南气候适宜湿度适中又紧邻清江,虽然亦有几道知名的汤菜,却不像广府人那般擅长,同时真要说起来,江南人他也未必能接受广府菜中种类丰富的汤品,秦安人喜甜食喜河鲜喜面食喜喝粥,在汤品上的嗜好却差得多。
这则命题看似简单,要想取胜却不是那么容易。
苏妙抿了抿嘴唇。
“果然是这个。”在看见沈二娘时便早有预料的回味见自己的预告成真,长眉挑起。
“汤有什么可做的,好喝的汤费时辰,不费时辰的汤淡无味,要真做好喝的汤, 至少要用小火慢熬个一天一宿。”苏烟皱了皱眉,说。
“傻小子,正是因为这样,最后这一轮才出了这种题目。这是赛会的一次刁难,熬个一天一宿才能好喝的汤让你用一天的时间连上处理食材再熬煮,煮出来的汤要和老火煲汤的滋味一模一样,这不是考验是什么。”赵河不知什么原因,他叹了口气,笑着说。
苏烟恍然地点了点头,突然意识到这是一场硬仗,不由得皱了皱眉。
姜大人已经笑眯眯地掀开盖在食材桌上的红布,五花八门、琳琅满目的新鲜食材了令人眼花缭乱,他对两位参赛选手和气地说:
“还是跟上两轮一样,没有任何规则,二位竭尽所能,煮出最绝妙的汤,荤汤、素汤、清汤、浓汤皆可,只品味道不问其他。比赛从此刻一直持续到子时,我在这里先提醒二位,这是秦安赛区的最后一轮决赛,也是二位的最后一轮较量,本轮比赛分为三场,三局两胜,两位之中哪一位能够率先赢得两场,哪一位就是最终的赢家,是我们秦安省的厨王。而输了的那位,抱歉得紧,先前的赛绩一笔勾销,没有任何荣誉。因此,希望两位能够振作精神全力以赴,为在场的诸位奉献上秦安省历史上最为精彩的比赛!”
他笑容可掬、慢条斯理地说完,再次拿起金槌,响亮地在金锣上敲了一下,大声道:
“厨王大赛秦安赛区第三轮赛第一场,开始!”
他从来没有报过幕,也从来没有念过比赛的全称,这一次却把两样都占了,也就是说,现在已经进入了最最紧张也是最最重要的赛段,胜负从现在开始,拉开差距迫在眉睫!(未完待续。)
回味并不回答。
苏烟生气了,脚一跺,雪白的贝齿咬住鲜红的嘴唇,冲着苏妙愤愤地叫了句:
“二姐!”
苏妙不回答,望向从远处缓步走来的佟染,表情淡淡的。
佟染今日穿了一件月白色天香绢衣衫,腰间绑了一根苍蓝色涡纹丝带,乌黑光亮的三千青丝以一根同色的发带束住,一双灿若星辰的柳叶眸噙着笑,他将苏妙打量了一番,手中一柄金丝木折扇缓慢地摇着,文质彬彬,悠然自若。
他站在苏妙面前,沉默了片刻,略带一丝戏谑,笑吟吟地说:
“苏姑娘,今儿来得真早啊!”
“你也挺早的。”苏妙从容地答了句,丝毫没有因为来迟了被人用异样并同情的眼光注视而觉得窘迫,她心里清楚,那些人之所以用那样的眼神看着她,多半是以为她在上一轮三连败中遭受心理上的重创,这一局肯定不会来了。
“我还以为你不来了。”佟染浅浅一笑,摇着折扇,说。
“我不来你岂不是会很失望。”苏妙淡淡地道。
“自然如此。”佟染莞尔一笑。
两人对视着,明明都是非常平和的表情,刹那间,疾风四起,飞沙走石,扬起了裙裾袍摆,电光火石间,激烈的火花已经窜了几个来回!
就在这时,姜大人笑眯眯地上前来,站在两人中间,切断了二人相连的视线,语气亲切地说:
“二位,时辰到了,该上台了,若是误了时辰,是会被取消参赛资格的!”
苏妙和佟染同时看了他一眼,顿了顿,分别转身,顺着各自的楼梯径直登上赛台。
在登上赛台的一刻。不知为何,台下的人总感觉有一种不一样的气氛在赛台之上流动,不知不觉,两侧的茶楼又一次沸腾起来。吆喝下注声不绝于耳。
这一场赛是秦安赛区的最后一轮赛,同时也是一轮最终的决胜赛,平局的僵局即将被打破,这也注定了这是一场相当激烈的赛局,每一分都是决胜的关键。每一个评审都是决定赛局走向的重要人物,哪怕只是一分之差,都会产生天差地别的结局,赢了将成为秦安赛区的新厨王,代表整个秦安赛区晋级梁都决赛;输了,成功到此为止,所有的努力和艰辛全部被抹杀,一切都要重新来过。
这是一场振奋人心的决赛,同时也是一场庄重严肃的决赛。
赛台下,贵宾座上。纯娘单手托腮,一双大眼睛直勾勾地盯着赛台,过了一会儿,咕哝着说:
“妙姐姐和那个佟染,他们两个之间的感觉很微妙啊。”
“咔擦……咔擦……”回应她的全是这种声音,她的眉角狠狠一抽,扭头望向坐在身旁淡定观赛的瓜子三人组,焦急地问,“你们就一点都不担心吗?这可是最后一轮了!上场赛妙姐姐三连败不说,一连几天都没有精神。今天的比赛还差一点迟到!妙姐姐她从来没有这样过,她对厨房里的事向来都是很认真的,我记得她在丰州时,每天都会早早的起来把一天要用的食材全部整理一遍之后才开店。而且从来没有迟到过,可是这一次她却差一点迟到!如果这一轮出了意外,咱们就要打道回府了,你们怎么还能这么淡定,你们就一点不担心吗?”
“闭嘴,你吵死了!”苏娴嗑着瓜子。不耐烦地皱了皱眉尖。
“纯娘,你安静一下啦。”林嫣温柔地说。
“我二姐是不会输的,你少乌鸦嘴!”苏婵不悦地道。
纯娘的嘴角抽得更厉害,哑然无语。
“那个丫头怎么又来了?”苏婵望向远处,越发不悦地说。
苏娴顺着她的目光望去,果然又看见冯二妞双手扒着栏杆,站在观众区的最前排,张着一张小嘴,扬着脖子望着赛台,一脸似正在按捺激动的表情。
“她来就来吧,怎么每次看见她你就这么激动?”苏娴嗑着瓜子,斜睨着苏婵,说。
苏婵从鼻子里哼了一声,扭过头,继续咔擦咔擦地嗑瓜子。
“对了,上一轮妙妙虽然输了,可特别评审到底是怎么判的你们可知道,我记得妙妙在做伊府汤面时,慧海大师对那道面特别中意。”林嫣说。
“谁知道,我都不知道那个特别评审是干什么用的,占着凳子干坐着,也不知道到底想干吗!”苏娴撇了撇嘴,说。
“今天的评审是谁?”纯娘说着,向特别评审的席位望去,却惊诧地看见一个七八岁的女娃娃正坐在凳子上,这娃娃长得太小了,坐在高高的凳子上,一双脚尖刚刚能够到地面,“怎么回事,这比赛怎么越来越奇怪了,上一个特别评审是个和尚,这第三回的评审居然换成了一个七八岁的小娃儿?”
其他三人听了她的话才注意到这个情况,齐齐望过去时,一股气走岔了呛进气管,让三个人差点被噎住,皆愕然地揉了揉眼睛。
“那可不是小娃儿!”一声笑意盎然的声音从身后响起,把四个人吓了一大跳,惊愕地回头,映入眼帘的却是一张清俊的容颜,没错,正是素来神出鬼没的佟长生。
“小矮子,你再敢在老娘身后突然讲话,小心老娘让你变成花脸猫!”苏娴好不容易才安抚住狂跳的小心肝,怒目而视,黑着脸警告道。
正在笑的佟长生唇角一僵,紧接着狠狠地抽了抽:
“大姐,你能不能把前面那三个字中间的那个字去掉,我还能舒坦点。“
“你舒坦不舒坦关我什么事!”苏娴从鼻子里哼了一声。
林嫣却直接忽略了苏娴的话,好奇地问佟长生道:
“你刚才说那不是小娃儿,那她是什么人啊?”
“她是侏儒。”佟长生笑眯眯地说,“那是梁都城里有名的侏儒沈二娘,孩童的身子成人的长相,别看她长成那样,她今年少说也有四十岁了,她是当朝牧王爷奶娘的姑娘,说亲近点,她就是牧王爷的奶妹子。沈二娘自己在梁都里有一个汤馆,是梁都里一个极风雅的去处,因为煲得一手好汤,所以被许多人称为‘梁都第一汤’。”
“汤?”林嫣愣了一下。惊讶地望向赛台。
赛台上,苏妙已经注意到了那个特别的特别评审,看身材明明只有七八岁的样子,却长了一张与她的身材完全不相符的脸,虽然并不见苍老。却一看就能看出那是一张成人的脸孔,她长得并不难看,甚至很清秀,并且浓妆艳抹,戴了许多闪耀的黄金首饰,单从脸上看,这是一个还挺好看的女人,可是这张脸安在这副身材上怎么看怎么让人觉得别扭。
沈二娘正坐在凳子上晃荡着一双腿,眼尾上斜,一脸漫不经心的表情。望天。
苏妙将目光在她身上一扫便越过去了。
回味已经将沈二娘的来历低声讲给她听。
“汤么。”苏妙眉一皱,越发惊奇,正为心中突然生出的想法觉得诧然。
姜大人已经从一旁的架子上拿起金槌,在用红绳绑着的金锣上敲了一下,他今天的心情明显很好,喜气洋洋地进行了一次冗长的开场白,用金槌敲响金锣第二遍,接着,按照惯例挨个介绍了一遍十二位评审,再拿起金槌敲了金锣第三遍。这是第三轮决赛的意思。
苏妙站在赛台上,眼睛在蒙着红布的食材桌上扫了一圈,从容地望向赛台下。
佟染立在灶台后面,折扇轻摇。唇角含笑,一派风流儒雅之态。
姜大人笑笑,冲台下的伙计一挥手,两个伙计抬了一个大大的乌木架子上来,乌木架子的中心悬着一块大大的公告板,板子上蒙着喜庆的红布。放在赛台上的正中央,姜大人上前一步,将蒙在板子上的红布掀开,这板子是双面的,前后两面皆刻着一个黑漆漆龙飞凤舞的大字——汤。
汤?
汤!
因为板子是两面的,观众席和赛台上的参赛选手同时看到了这个字,在一片惊愕之后,窃窃私语议论纷纷四起,现场的气氛一下子热烈起来。
苏妙不是没猜到这个结果,当回味说台下的特别评审沈二娘被称为“梁都第一汤”时她就有想过,只不过她没想到秦安省的最后一轮决赛、最关键也很可能是最激烈的一场比赛,题目竟然是这个,实在太出乎人的意料了。
饮食发展到现在这个阶段,汤究竟算不算是一种菜肴见仁见智,但在烹饪史上,汤绝对是最古老也是最基础的烹饪法之一。远古时期,在人们刚刚学会使用火、刚刚学会用器皿烹制食物时,用水煮和用火烤是两种最常见的烹饪手法。用火烤是将食物铺平在易导热的石头上,在石头下面生火,让火的热度经由石头聚拢烤熟食物;水煮更好理解,在器皿中放水和食物用火煮熟。汤是水煮菜中最为著名的一种手法,连食物带汤水的这类菜也可以被称为“汤菜”,从这种角度来说,汤亦是菜肴的一种。
同时汤也是烹饪的基础之一,古往今来不论中外,几乎所有菜系都有吊汤这一项,吊高汤的方式和用法虽然不尽相同,但目的却是一样的,就是借助高汤让所烹饪的食材滋味变得更鲜醇更浓厚更美味。
汤,即用水煮食材,看似简单,实则里面的学问比任何一种烹饪法都要高深,其中的奥妙需要通过经历和阅历去慢慢地领悟,绝不是一蹴而就,更不像其他方面可以借助前人总结出来的窍门,这种烹饪法没有窍门,只能靠自己去理解去领悟,直到领悟出属于自己的烹饪方式才算初有小成。
业内人士都知道汤是烹饪里一个大学问,只有汤这种东西既能成为**的个体同时也能成为不可或缺的一种灵魂配料,但外行人却不懂得。秦安省地处江南,江南气候适宜湿度适中又紧邻清江,虽然亦有几道知名的汤菜,却不像广府人那般擅长,同时真要说起来,江南人他也未必能接受广府菜中种类丰富的汤品,秦安人喜甜食喜河鲜喜面食喜喝粥,在汤品上的嗜好却差得多。
这则命题看似简单,要想取胜却不是那么容易。
苏妙抿了抿嘴唇。
“果然是这个。”在看见沈二娘时便早有预料的回味见自己的预告成真,长眉挑起。
“汤有什么可做的,好喝的汤费时辰,不费时辰的汤淡无味,要真做好喝的汤, 至少要用小火慢熬个一天一宿。”苏烟皱了皱眉,说。
“傻小子,正是因为这样,最后这一轮才出了这种题目。这是赛会的一次刁难,熬个一天一宿才能好喝的汤让你用一天的时间连上处理食材再熬煮,煮出来的汤要和老火煲汤的滋味一模一样,这不是考验是什么。”赵河不知什么原因,他叹了口气,笑着说。
苏烟恍然地点了点头,突然意识到这是一场硬仗,不由得皱了皱眉。
姜大人已经笑眯眯地掀开盖在食材桌上的红布,五花八门、琳琅满目的新鲜食材了令人眼花缭乱,他对两位参赛选手和气地说:
“还是跟上两轮一样,没有任何规则,二位竭尽所能,煮出最绝妙的汤,荤汤、素汤、清汤、浓汤皆可,只品味道不问其他。比赛从此刻一直持续到子时,我在这里先提醒二位,这是秦安赛区的最后一轮决赛,也是二位的最后一轮较量,本轮比赛分为三场,三局两胜,两位之中哪一位能够率先赢得两场,哪一位就是最终的赢家,是我们秦安省的厨王。而输了的那位,抱歉得紧,先前的赛绩一笔勾销,没有任何荣誉。因此,希望两位能够振作精神全力以赴,为在场的诸位奉献上秦安省历史上最为精彩的比赛!”
他笑容可掬、慢条斯理地说完,再次拿起金槌,响亮地在金锣上敲了一下,大声道:
“厨王大赛秦安赛区第三轮赛第一场,开始!”
他从来没有报过幕,也从来没有念过比赛的全称,这一次却把两样都占了,也就是说,现在已经进入了最最紧张也是最最重要的赛段,胜负从现在开始,拉开差距迫在眉睫!(未完待续。)